Počas našich ciest po Japonsku a návštevách čajových oblastí sme mali možnosť spoznať výrobu matche priamo od pestovateľov a zistiť, čo všetko ovplyvňuje jej výslednú chuť a kvalitu.

Čiže čo presne je matcha?
Jednoducho povedané, je to zelený čaj, ktorý prechádza procesom úmyselného tienenia a je mletý na jemný prášok pomocou kamenných mlynov. Dnes je výroba matchi jednotná: matcha prášok sa šľahá do suspenzie s jemnou penou na vrchu a pije sa priamo z čajovej misky. Týmto spôsobom sa konzumuje celý čajový list. Hoci jej pôvod leží v Číne, v súčasnosti sa vysokokvalitná matcha vyrába výlučne iba v Japonsku.

Matcha z Japonska, vyberaná s dôrazom na kvalitu
V Matsu veríme, že dobrá matcha sa začína už na čajových poliach. Preto si čaje vyberáme priamo v Japonsku a zaujíma nás nielen ich chuť, ale aj pôvod, odroda a spôsob spracovania.
Našou signature matchou je Yame Kirari, pochádzajúca z oblasti Yame v prefektúre Fukuoka na juhu Japonska. Yame je jednou z najvýznamnejších japonských čajových oblastí, známa predovšetkým produkciou kvalitných čajov s výrazným umami a prirodzenou sladkosťou.

Popri našej signature matchi pravidelne prinášame aj ďalšie japonské matche z rôznych oblastí a odrôd. Každá má svoj vlastný charakter, chuťový profil a využitie. Či už hľadáte jemnú matchu na každodenné pitie, výraznejšiu chuť do matcha latte alebo niečo výnimočné na tradičnú prípravu, naším cieľom je ponúknuť vám čaj, za ktorého pôvodom a kvalitou si stojíme.