Zatiaľ čo na internete si môžete dohľadať množstvo informácií o matchi, z mojich ciest po Japonsku som sa dozvedela, že mnohé z týchto informácií sú neúplné, zavádzajúce alebo nepravdivé.

Čiže čo presne je matcha?
Jednoducho povedané, je to zelený čaj, ktorý prechádza procesom úmyselného tienenia a je mletý na jemný prášok pomocou kamenných mlynov. Dnes je výroba matchi jednotná: matcha prášok sa šľahá do suspenzie s jemnou penou na vrchu a pije sa priamo z čajovej misky. Týmto spôsobom sa konzumuje celý čajový list. Hoci jej pôvod leží v Číne, v súčasnosti sa vysokokvalitná matcha vyrába výlučne iba v Japonsku.

Čerstvý čaj vam prinášame priamo z čajových polí v meste Kakegawa v prefektúre Šizuoka, oblasti známej svojím hlboko naparovaným čajom (fukamushi-cha). Čajová záhrada bola  založené 1921 ako spoločný podnik s 150 miestnymi pestovateľmi čaju, ktorí spoločne vybudovali továreň na zabezpečenie kvality a konzistencie čaju od listu až po šálku čaju.Už viac ako 90 rokov si udržiavajú záväzok k dokonalosti. A aj dnes susední pestovatelia čaju naďalej spolupracujú na výrobe bezpečného, vysoko kvalitného čaju s minimálnym použitím pesticídov, aby vám priniesli autentickú chuť najlepšieho čaju z Kakegawy.