Počas našich ciest po Japonsku a návštevách čajových oblastí sme mali možnosť spoznať výrobu matche priamo od pestovateľov a zistiť, čo všetko ovplyvňuje jej výslednú chuť a kvalitu.

Čo je vlastne matcha?
Jednoducho povedané, matcha je zelený čaj, ktorý sa vyrába z čajových lístkov pestovaných v tieni. Po zbere sa lístky spracujú na tenchu, zbavia sa stoniek a žiliek a následne sa pomaly melú na jemný prášok, tradične pomocou kamenných mlynov.

Na rozdiel od klasického čaju, pri ktorom sa lístky lúhujú a následne odstraňujú, pri príprave matche konzumujeme celý čajový list. Prášok sa rozmiešava s vodou, tradične pomocou bambusovej metličky chasen, až kým nevznikne jemná pena.

Hoci má matcha historické korene v Číne, práve v Japonsku sa postupne vyvinula do podoby, v akej ju poznáme dnes, a stala sa neoddeliteľnou súčasťou japonskej čajovej kultúry.

Matcha z Japonska, vyberaná s dôrazom na kvalitu
V Matsu veríme, že dobrá matcha sa začína už na čajových poliach. Preto si čaje vyberáme priamo v Japonsku. Počas našich ciest a návštevách čajových oblastí sme mali možnosť spoznať výrobu matche priamo od pestovateľov a zistiť, čo všetko ovplyvňuje jej výslednú chuť a kvalitu.

Našou signature matchou je Yame Kirari, pochádzajúca z oblasti Yame v prefektúre Fukuoka na juhu Japonska. Yame patrí medzi najvýznamnejšie japonské čajové oblasti a je známa produkciou kvalitných čajov.

Popri našej signature matchi pravidelne prinášame aj ďalšie japonské matche z rôznych oblastí a odrôd. Každá má svoj vlastný charakter, chuťový profil a využitie.

Či už hľadáte jemnú matchu na každodenné pitie, výraznejšiu chuť do matcha latte alebo niečo výnimočné na tradičnú prípravu, naším cieľom je ponúknuť vám čaj, za ktorého pôvodom a kvalitou si stojíme.